Métiers de bouche
Métiers de bouche artisanaux (préparation et vente de produits frais).
23 484
établissements référencés
18 151
inspections sur 12 mois
il y a 2 j
dernière inspection
BELAZZOUZ ZAHIR
DESTOUCHES NEZHA
BULLE BLEUE
DUFFOURG JEAN
BOULANGERIE DE STALINGRAD
ARNO BOULANGERIE
LE P'TIT FOURNIL DE TONY
EAUX VIVES
AU FIL DU FROMAGE
SUIFFET DOMINIQUE
CHARCUTERIE GAUTREAU
PAULINE
Résultats des contrôles sanitaires : ce que disent les chiffres
Sur les 23 544 établissements référencés dans la catégorie « Métiers de bouche », 23 440 ont fait l'objet d'au moins un contrôle sanitaire officiel avec une évaluation publiée. 17,4 % d'entre eux ont obtenu la note « Très satisfaisant » lors de leur dernière inspection, soit 15,1 points en dessous de la moyenne nationale (32,5 %).
Au total, 92,7 % des établissements contrôlés présentent un niveau d'hygiène jugé satisfaisant ou très satisfaisant. À l'inverse, 1 698 établissements présentent des non-conformités nécessitant des actions correctives (« À améliorer » ou « À corriger de manière urgente »). 18 151 inspections ont été menées au cours des 12 derniers mois, la plus récente le 2 novembre 2026.
La tendance sur la période récente : la part d'établissements « Très satisfaisant » a reculé de 35 % en 2022 à 11,3 % en 2026.
Répartition des dernières notes d'inspection
Types d'établissements contrôlés
Top 5 départements
- 1 Paris 905
- 2 Rhône 767
- 3 Bouches-du-Rhône 757
- 4 Seine-Saint-Denis 651
- 5 Nord 642
Top 5 villes
- 1 Nice 179
- 2 Toulouse 156
- 3 Paris 15e Arrondissement 131
- 4 Nantes 115
- 5 Saint-Denis 103
À propos de ces inspections
Les contrôles sanitaires sont menés par la DDPP dans le cadre du dispositif Alim'confiance (décret n° 2017-24 du 11 janvier 2017). Quatre niveaux d'hygiène sont attribués : Très satisfaisant, Satisfaisant, À améliorer, À corriger de manière urgente.