Lyon se distingue dans les contrôles d’hygiène par un profil singulier : moins de notes « Très satisfaisant » que la moyenne nationale, mais aussi deux fois moins de résultats « À améliorer » ou pire. Voici ce que disent les résultats officiels des contrôles sanitaires dans les 9 arrondissements de la ville.
Lyon en chiffres
RestoSafe recense 2 992 établissements alimentaires à Lyon : restaurants, restauration rapide, boulangeries, boucheries, commerces, cantines. 1 284 contrôles y ont été réalisés au cours des 12 derniers mois, le dernier datant du 7 octobre 2026.
Pour chaque établissement, nous retenons le résultat de son dernier contrôle publié. Sur les 2 925 établissements notés :
| Niveau d’hygiène | Lyon | Département du Rhône | France |
|---|---|---|---|
| Très satisfaisant | 24,7 % | 31,5 % | 32,8 % |
| Satisfaisant | 72,5 % | 65,4 % | 61,7 % |
| À améliorer | 2,6 % | 2,7 % | 5 % |
| À corriger de manière urgente | 0,2 % | 0,4 % | 0,6 % |
Lyon compte donc proportionnellement moins de « Très satisfaisant » que le reste du Rhône et que la France. Mais la part d’établissements « À améliorer » ou « À corriger de manière urgente » y est de 2,8 %, contre 5,6 % au niveau national. L’écart tient surtout à une forte proportion de notes « Satisfaisant », le niveau qui signale des non-conformités mineures sans mesure administrative.
Les 9 arrondissements comparés
Classement par part de « Très satisfaisant » :
| Arrondissement | Établissements notés | Très satisfaisant | À améliorer ou pire | Contrôles sur 12 mois |
|---|---|---|---|---|
| Lyon 5e | 234 | 32,1 % | 2,6 % | 99 |
| Lyon 4e | 129 | 29,5 % | 0 % | 60 |
| Lyon 2e | 498 | 26,7 % | 1,8 % | 176 |
| Lyon 3e | 578 | 26,6 % | 4,2 % | 256 |
| Lyon 9e | 220 | 25 % | 3,2 % | 96 |
| Lyon 1er | 259 | 23,9 % | 3,9 % | 125 |
| Lyon 7e | 425 | 22,6 % | 3,7 % | 206 |
| Lyon 6e | 324 | 19,1 % | 2,2 % | 173 |
| Lyon 8e | 236 | 16,1 % | 1,2 % | 96 |
Trois enseignements :
- Le 5e arrondissement, qui englobe le Vieux Lyon et ses bouchons très fréquentés, obtient la plus forte part de « Très satisfaisant » (32,1 %), au niveau de la moyenne nationale.
- Le 3e arrondissement, le plus fourni avec 578 établissements notés autour de la Part-Dieu, est aussi celui où la part de résultats « À améliorer » ou pire est la plus élevée (4,2 %), tout en restant sous la moyenne française.
- Le 8e arrondissement a la plus faible part de « Très satisfaisant » (16,1 %), mais aussi l’une des plus faibles parts de résultats « À améliorer » ou pire (1,2 %) : la grande majorité de ses établissements sont jugés « Satisfaisant ».
Le 4e arrondissement (Croix-Rousse) n’a aucun établissement noté « À améliorer » ou pire, mais il ne compte que 129 établissements notés : sur un si petit nombre, un ou deux contrôles suffisent à faire varier les pourcentages.
Comment lire ces chiffres
Ces résultats décrivent des contrôles publiés, pas un palmarès de propreté :
- Un contrôle est une photographie à une date donnée. Un établissement peut avoir progressé, ou s’être dégradé, depuis.
- Les contrôles sont ciblés, pas tirés au hasard : les services de l’État inspectent en priorité selon le type d’activité, les signalements et les résultats précédents.
- Les écarts entre territoires peuvent refléter en partie des pratiques d’inspection différentes d’un service à l’autre.
Ces chiffres prennent en compte le dernier contrôle publié de chaque établissement, quelle que soit sa date. Ils ne se comparent donc pas directement au baromètre de l’hygiène, qui ne retient que les contrôles des deux dernières années. En savoir plus sur nos données.
Vérifier un établissement à Lyon
Avant de réserver, consultez la fiche de l’établissement : niveau d’hygiène, date du dernier contrôle et historique des inspections. Les résultats sont regroupés sur la page Lyon et sur celle de chaque arrondissement, à partir des données officielles Alim’confiance publiées par le ministère de l’Agriculture.
Chiffres arrêtés au 11 octobre 2026, à partir des données publiées par la Direction générale de l’alimentation (DGAL).
