Restaurants à Carcassonne
Consultez les résultats d'inspections sanitaires des restaurants à Carcassonne. Données officielles issues des contrôles DGAL.
387
établissements référencés
PYRENEES MARKET
A corriger de maniere urgenteBISTROT MIMOSA
SatisfaisantBOUCHERIE EL BARAKA
SatisfaisantA-22
SatisfaisantFRANC SANDRINE
SatisfaisantAL SIMA
SatisfaisantLE MENESTREL NOUVEAU
A ameliorerLA TABLE RONDE
A ameliorerCOLLEGE EMILE ALAIN
Tres satisfaisantELEVEN TACOS
SatisfaisantRésultats des contrôles sanitaires : ce que disent les chiffres
Sur les 388 établissements référencés à Carcassonne, 352 ont fait l'objet d'au moins un contrôle sanitaire officiel avec une évaluation publiée. 25,3 % d'entre eux ont obtenu la note « Très satisfaisant » lors de leur dernière inspection, soit 8,7 points en dessous de la moyenne nationale (34 %). À l'échelle du département Aude, cette part est de 27,4 % , soit 2,1 points de plus qu'ici.
Au total, 94,6 % des établissements contrôlés présentent un niveau d'hygiène jugé satisfaisant ou très satisfaisant. À l'inverse, 19 établissements présentent des non-conformités nécessitant des actions correctives (« À améliorer » ou « À corriger de manière urgente »). 105 inspections ont été menées au cours des 12 derniers mois, la plus récente le 15 juin 2026.
La tendance sur la période récente : la part d'établissements « Très satisfaisant » est restée stable entre 2022 (15,9 % des 44 inspections) et 2026 (15,1 % des 53 inspections).
Répartition des dernières notes d'inspection
Types d'établissements contrôlés
L'hygiène alimentaire à Carcassonne
Les restaurants et établissements agro-alimentaires de Carcassonne font l'objet de contrôles sanitaires officiels réalisés par la Direction départementale de la protection des populations (DDPP). Ces inspections s'inscrivent dans le cadre du dispositif Alim'confiance, instauré par le décret n° 2017-24 du 11 janvier 2017, qui rend publics les résultats des contrôles en sécurité sanitaire des aliments.
Quels établissements sont contrôlés ?
Le dispositif concerne l'ensemble de la chaîne alimentaire : restaurants, cantines scolaires et d'entreprise, supermarchés, boucheries, boulangeries, traiteurs, abattoirs et tout autre établissement de la filière alimentaire. Les agents vérifient notamment le respect du paquet hygiène européen : températures de stockage, traçabilité des denrées, plan de maîtrise sanitaire (PMS), formation du personnel, gestion des allergènes et respect de la chaîne du froid.
Comprendre les niveaux d'hygiène
À l'issue de chaque inspection, un niveau d'hygiène est attribué selon quatre niveaux définis par l'arrêté du 11 mars 2017. Ce résultat est rendu public et doit être affiché par l'établissement.