Blog RestoSafe
Actualités et guides sur la sécurité alimentaire, les contrôles sanitaires et l'hygiène en restauration.
Sushis et poisson cru : les points de contrôle sanitaire spécifiques
Pourquoi le poisson cru présente-t-il des risques particuliers ? Congélation assainissante obligatoire, parasite anisakis, chaîne du froid : ce que contrôle la DGAL dans les restaurants de sushis.
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Boucheries et charcuteries : comprendre les contrôles sanitaires
Comment sont contrôlées les boucheries et charcuteries en France ? Chaîne du froid, traçabilité de la viande, risques microbiologiques, agrément sanitaire et conseils pour bien choisir votre commerçant.
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Les allergènes au restaurant : vos droits et les obligations des établissements
Quels sont les 14 allergènes à déclaration obligatoire ? Comment les restaurants doivent-ils vous informer ? Vos droits en cas d'allergie et les bons réflexes au restaurant.
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Comment signaler un restaurant à la DDPP via SignalConso
Comment signaler un problème d'hygiène dans un restaurant en France ? Le rôle de SignalConso et de la DDPP, ce qui déclenche une inspection, et comment rédiger un signalement utile.
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Le plan de maîtrise sanitaire (PMS) expliqué simplement
Qu'est-ce que le plan de maîtrise sanitaire d'un restaurant ? Contenu obligatoire, méthode HACCP, traçabilité : comprendre le document clé de l'hygiène alimentaire.
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Intoxication alimentaire au restaurant : que faire et vers qui se tourner
Vous pensez avoir été victime d'une intoxication alimentaire au restaurant ? Symptômes, premiers gestes, à qui signaler, comment se faire indemniser : le guide complet.
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